闽西也有国家历史名茶,可惜知道的人并不多

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福建省是我国著名的产茶大省,尤其是闽北的武夷山地区以及闽南的戴云山脉一带,产生了诸如大红袍、铁观音等举世闻名的名品。盛名之下,对于福建省西部的闽西而言,似乎只有艳羡的份。其实在闽西大地上,也并不乏好茶,例如:斜背茶……当然,还少不了漳平水仙茶。可惜的是,如此的国家历史名茶,也是养在深闺人未识,因为真正知道它的人其实并不多。

漳平水仙茶树

漳平水仙——一款堪称是乌龙茶的异类,但不是另类的传统名茶,自元代起就已开始种植,距今也逾千年,可谓历史悠久。

说它是异类,是因为漳平水仙茶虽属于闽派乌龙茶,但制法却独树一帜,与福建最具代表性的闽南或闽北乌龙茶制法不甚相同。它是乌龙茶类中唯一的一款紧压茶,以往只有在黑茶类中,为了方便长途运输、保存储藏的需要,才会制成紧压茶。现如今在乌龙茶中竟也能看到这种近似工艺的身影。事实上,漳平水仙吸纳了闽南铁观音及闽北水仙的制法要领,一改轻晒青、重摇青的做法,而是加重晒青,多次轻摇青,然后在最后烘培前多了道模压造型的过程,形成了漳平水仙茶味清香、色赤黄、耐冲泡、经久藏的特色。

乌龙茶类中唯一的一款紧压茶

说它不是另类,是因为就这么一块长约4厘米,厚约1厘米的小方饼茶,香气清高悠长,滋味醇爽滑润,回甘明显,具有非常典型的乌龙茶品质特征,是福建乌龙茶系列中的“一方诸侯”。

漳平水仙茶虽是国家历史名茶,为什么不如其它乌龙茶名声在外呢?

其实,它的发展历史基本上与闽南乌龙茶大致相当,明清时期已具相当规模。但如今看到的这种小方块的压制茶制法一直到近代才出现,种植地也以漳平市为主,周边地区少有跟随者,不像安溪铁观音,名声在外,到处都有仿冒者。

品味纯正的乌龙茶

此外,尽管漳平水仙茶自创立以来,就早已漂洋过海,大量出口至东南亚地区,还曾是周恩来总理的杯中佳茗,但受限于种植规模,年产量并不高,市场影响力有限。这或许也是漳平水仙茶虽确实是一枝独秀,却不为许多人所熟知的一个基本原因吧。可见,这款茶基本属于小众茶范畴。

但是这款喜欢用棉纸包裹、茶梗与茶叶并存的特色福建乌龙茶,不仅展示了茶叶原生态的一面,也见证了制茶工艺与时俱进的创新精神,还是很值得期待的一款好茶。

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